Los alimentos más deliciosos del otoño

Después de varios meses de intenso calor, en los que las ensaladas, los gazpachos y los helados eran protagonistas de nuestra dieta, y tras vivir un atípico ‘veroño’, parece que el otoño por fin se ha instalado en España. Esta estación trae consigo la bajada de temperaturas, los atardeceres tempranos, la caída de las hojas de los árboles, pero también un sinfín de productos de temporada con los que hacer riquísimas recetas.

Las setas son, sin duda, uno de los alimentos más característicamente otoñales. Sus innumerables beneficios y su sencilla preparación hacen de las setas uno de los productos más recurridos esta temporada. Al ajillo, salteadas con gamas, como acompañamiento en un plato de pasta o en un rico risotto son algunas de nuestras propuestas.

Otro de los alimentos otoñales por excelencia son las castañas, que aunque son algo calóricas, contienen muchas vitaminas y minerales. Es habitual tomarlas asadas, pero también se puede hacer con ellas una rica sopa o un delicioso pudding.

Entre las frutas más destacadas del otoño se encuentra el higo, muy útil para combatir la denominada astenia otoñal, pues es una gran fuerte de energía y un producto rico en calcio y hierro. Mermelada de higos, higos rellenos o pan de higo son algunas de las formas más típicas de cocinarlo

No nos podemos olvidar de la calabaza, que tras servir de elemento decorativo en Halloween, pasa ahora a protagonizar muchos de los platos que degustaremos este otoño: crema de calabaza, calabaza rellena y tarta de calabaza son algunas opciones.

Con el otoño se abre la temporada de caza, haciendo que las carnes de venado, jabalí, perdiz, conejo o perdiz estén muy presentes en nuestras casas, pudiendo disfrutar de arroz con conejo, caldereta de venado o perdices en escabeche.

(Todas las imágenes han sido extraídas de Google).